Barmans.com.ar

En estos dias estuve actualizando un poquito el sitio web,

le hice un par de cambios como la galeria de fotos en AJAX,

que a su vez la arme con las funciones simplexml de php5 y demas,

y le quite el reproductor mp3 en flash.

Para mas adelante voy a agregar una bolsa de trabajo y mas cosas

 

 

www.barmans.com.ar

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Grupo Facebook Club del Barman

Si usan Facebook hay un grupo del Club del Barman

 la direccion es la siguiente 🙂

http://www.new.facebook.com/group.php?gid=20009369818

donde cada miembro puede subir sus fotos videos etc

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Agua: La joven tendencia

Agua: La joven tendencia

Ciclo Rincón Gourmet organizado por la Universidad de Palermo junto a Catas y Maridajes 2 de octubre 2008
Jean Jaurés 932. Auditorio 18.00 Acreditación 18.15 Apertura: El Resurgir del Agua
Lic. Nury Marandet, Asesor de Imagen Gourmet, Catas y Maridajes 18.45 WILLIAM WALLACE. Agua para Whisky
Miguel Angel Reigosa y Sergio Druetta

19.10 TESOROS DE LA PATAGONIA. Aguas Saborizadas de la Patagonia
Juan Salerno, Gerente Comercial 19.40 AGUAS SAN PELLEGRINO Y PANNA ACQUA. Cata de Aguas
Elisa Pozzi, Sanpellegrino Market Developement Manager para el Cono Sur
Natalia Golan, Chef de Sabores del Chef Catering 20.00 Degustación a cargo de Sabores del Chef Catering Cobertura periodística Revista Industria Bebible
Revista Digital Lounge’s Coordinación académica
Elisabet Taddei, Universidad de Palermo
Marcelo Tejera, Maridajes Consultora / Catas y Maridajes Prensa Marcelo Tejera, Maridajes Consultora / Catas y Maridajes 15 36 17 72 02 Actividad libre y gratuita Requiere inscripción previa 5199 4500 int. 1502, 1530, 1570. consultasdc@palermo.edu / www.palermo.edu/dyc

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NoTanGris en Concierto el 20

NoTanGris en concierto el 20 Septiembre en

FOLIES en Palermo Arevalo 1376

a recibir la primavera con todo

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De nuevo tragos sin alcohol

La otra noche comenze a preparar cocktails en casa, y tuve que realizar

uno que no contenga alcohol en su composicion entonces empece a probar

diferentes sabores, y en casa habia diferentes frutas, limones, mandarinas,

 limones de tahiti entre otras.

Entonces me decidi a probar el jarabe de maracuya de la gente de Border Line

y me decidi a preparar el cocktail, el mismo llevo

 

3/10 Jarabe de Maracuya Border Line

 4/10 Jugo de Naranja recien exprimido

1/10 Jugo de Limon

 2/10 Granadina

 

En la coctelera servimos el Jarabe, el Jugo de Naranja (recordemos que

hay que colar el jugo previamente) , y el jugo de limon. Batimos y servimos en la

copa, en la cual previamente ponemos un 40% de hielo.

Al finalizar servidor 2/10 de Granadina para que quede de color rojo abajo

y listo 🙂

 

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Salvemos al clarito – Campaña para recuperar el Gran Cocktail Argentino

 

¿Existe un cocktail típico argentino? Sí, pero pocos se acuerdan de él. El Clarito fue creado en 1935 como una variante local del Dry Martini. Hoy, la nueva camada de bartenders, con Federico Cuco a la cabeza, lanza una campaña para rescatarlo del olvido.

Cuenta la leyenda que El Clarito fue creado por el bartender Santiago “Pichín” Policastro (considerado el padre de la coctelería argentina) como una alternativa al Dry Martini. La aceituna era un componente extraño al paladar argentino de aquel entonces y Pichín decidió reemplazarla con piel limón. Así, el Clarito es un trago muy seco, que contiene unas 4 1/2 onzas de gin y 1/2 onza de vermú seco, perfumado con piel de limón (y el borde de la copa mojado con jugo de limón). Se sirve, claro, en copa cocktail. Federico Cuco, bartender del bar 788, lanzó el mes pasado una proclama llamada “Salvemos al Clarito”, con la idea de que este clásico argento vuelva a las barras. El apoyo que recibió fue masivo

 

 

En los años 30′ según el libro de cócteles del Waldorf Astoria de NY, el Dry Martini se hacía

1/2 London Dry Gin
1/2 French Vermouth
1 dash orange bitters
Squeeze Lemon rind. add a green Olive.

Acá en el Sur, Pichín inventó en respuesta a los que habían viajado y querían algo similar
“el Clarito” buscandole el sabor argentino al dry martini. Originalmente se servía en una copa campanita de 2 a 3 onzas escarchada en azúcar, llevaba 10 gr. de Vermouth y 90 gr. de Gin seco(aun existía el gin dulce tipo old tom). Es decir, una versión mucha más seca que el Dry Martini “oficial” de aquella época.

Con el tiempo perdió el azúcar, como lo cuenta Antonetti en su libro de los años 60.
El Clarito, entre los años 30 a los 70, fue el cóctel emblemático de la coctelería argentina, junto con el San Martín, El Pato, el Corazón de Indio y el 7mo regimiento.

Hoy la receta 08 es:

Pintar con limón el borde de una copa cóctel y luego ponerla a enfriar llenándola de hielo roto.
En Coctelera de Vidrio o recipiente que haga las veces de tal poner abundante hielo entero, enfriar el vaso de composición, descartar el sobrante de agua.
Agregar 10% de Vermú tipo francés (Martini Dry, por ejemplo)
y 80 % de London Dry Gin (cualquier marca está bien)

El 10% vacío es para que se pueda tomar sin volcar

Un trozo de piel de limón (exprimiendo los aceites dentro del vaso de refrescar)
Con cuchara de plata o metal plateado (cuchara larga Bar) revolver durante un minuto o lo que tardemos en dejar bien helado el trago.
Descartar el hielo de la copa.
Colar en ésta el trago. De garnish (decoración) poner una tirita de piel de limón

Supongo que le decían clarito por el hecho de que antes solía ir sin garnish; solo llevaba el aceite del limón sobre el gin frió en copa campanita. También se tomaba en un rocks o un Highball sobre hielo con rodaja y piel de limón.

Recuerdo a Pipo Obarrio, mi primer empleador y gran bartender (tenia 65 cuando yo tenia 16), que decía que “el Clarito es la mejor excusa para tomar un gin, al igual que el pink gin.”

Pero será por el nombre, por la simpatía de Pichín, o porque Pichín hizo escuela entre los barmen de su época, y porque la mayoría eran de oficio, que el Clarito se mantuvo vivo por años en todas las confiterias clubes y hoteles, a fin de los 70 y durante los 80 y principio de los 90.

Luego, aparecieron mil boliches, mil bares y PUB y cualquiera trabajaba detrás de la barra. El 7mo regimiento se convirtió en la asquerosa mezcla empedadora que vos conociste en tus años mozos y el Clarito solo sobrevivió en las barras donde había un viejo barman como Gallo o Rodolfo San o mi viejo maestro Pipo.

Propongo volver a la gloria de la coctelería argentina. Por eso, mientras mezclamos almíbares y frutas asiáticas y hacemos caipis de vodka premium, creo que también hay que desempolvar el gin y los cócteles clásicos.

La idea es que, a partir del 1 de Septiembre, bares y restaurantes tengan a el Clarito en una pizarra, y lo ofrezcan.

 

 

http://elkankuko.blogspot.com/

http://www.clarin.com/suplementos/ollas/2008/09/04/o-01752550.htm

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III Jornadas de Software Libre en la UNJU – San Salvador de Jujuy 2008

 

III Jornadas de Software Libre en la UNJU – San Salvador de Jujuy

 

Hace poco pasaron las Jornadas de Software Libre en la Universidad Nacional de Jujuy, en la cuales tuve el honor de participar como disertante.

 

En las mismas se a convocado a diferentes exponentes del Software Libre que venian de diferentes puntos del pais. Cada uno exponia sobre una tematica diferente, Filosofia del Software Libre, temas tecnicos, programacion, tutoriales, seguridad entre otros. Precisamente stas Jornadas se destacaron porque hubo una variedad de temas muy amplia de temas.

Ademas en lo que refiere a nivel tecnico se destaco en gran manera por la ultimas charlas de seguridad donde se estudiaron y probaron Buffer Overflows, Rootkits, Exploits, SQL Inyeccion y demas cosas todas con su metodo practico de aplicacion je 🙂

Para comenzar parti desde Buenos Aires con destino a Jujuy un viaje largo se podria decir, al llegar de dia el Jueves a la tarde fui recibido en la terminal por Cesar, de ahi parti para el Hotel a dejar las cosas, luego fuimos a tomar algo a un cafe local frente a la plaza principal donde ya estaban alli Carolina y Ezequiel

Luego en la Facultad de Ingenieria nos recibio muy amablemente el Decano y estuvimos hablando un rato de lo que iban a ser las Jornadas.

Luego recorrimos parte del centro, la plaza, la peatonal y la casa de gobierno en la cual hay un museo historico sobre la bandera de Belgrano y muchas cosas interesantes, luego visitamos la catedral y otra iglesia historica tambien.

Luego al hotel a enganchar redes WiFi por la zona, cabe destacar que todo el centro de Jujuy esta cubierto de WiFi, asi que geeks, quedensen tranquilos y vayan a Jujuy :p

Y de ahi fuimos a comer un restaurant de la zona

Al otro dia temprano comenzamos las jornadas en el auditorio de la facultad de ingenieria, la concurrencia habra sido de una 120% de lo que soporta la sala 🙂

El Decano realizo la apertura del evento y se dio por comenzada la Jornada

El viernes a las 10 am me toco disertar a mi 🙂

Estaba repleto el auditorio

bueno luego de las demas charlas segui filmando :p

luego nos fueron entregando los certificados de expositores

El evento fue muy dinamico, hubo buen humor, debate. Ademas la cobertura de los medios locales como algunos diarios y afiches por toda la Universidad ayudo mucho en la asistencia.

Aqui la mayoria de los disertantes

aqui de nuevo casi todos 🙂

aqui con parte de la organizacion

a mi lado de izquierda y derecha estan mis dos anfitriones Cesar y Carolin

que me llevaron a recorrer la ciudad y estuvieron pendientes de cada uno de los que participamos

Sin duda la charla que mas entretuvo fue la de seguridad de los Chicos del Chaco

luego de cerradas las jornadas se realizo un installfest

y muy concurrido por cierto

aca con el Tux de las Jornadas

El sitio oficial del evento http://www.fi.unju.edu.ar/jornadas/

La fotos del evento http://picasaweb.google.com/cayuqueo/IIIJornadasDeSoftwareLibreEnLaUNJU

Mi vision personal del evento :

Fue muy activo, el tipo de publico que estuvo presente, espectante escuchaba cada charla, en su mayoria fueron estudiantes de ingenieria de la facultad, despues habia docentes, estudiantes de humanidades, independientes, interesados en el tema etc. Luego la organizacion, todos pendientes de todo y cada uno en su área, durante mi estadia y la estadia de todos estuvieron pendientes de como estabamos y que necesitabamos. Todos pusieron lo mejor de su parte y el nivel fue excelente.

Despues prometo los videos tengo que ver como recortarlos son algo asi como 32 GB de datos :-p

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