V Mega Torneo a beneficio del Club Del Barman

En el día domingo 16 de Octubre de 2011 se realizo el Quinto Mega Torneo a Beneficio del Club Del Barman, como siempre la consigna es dar mas por los que menos tienen, hubo participantes de Mendoza, Venezuela, Uruguay, estuvo todo de 10!

Acá estoy en la recepción

Champy supervisando

La mise in place de Cocktail Tea

Mi trago se llamó nuevo mundo

2/10 Vecchio amaro del Capo

1/10 Parfait Amour Bols

4/10 Te de Coca

4/10 Ginger ale

Angostura

Rodajas de jengibre con espirales de limón

salí segundo en la categoria

 Categoría Cocktail Tea:

Ya estaba casi por la mitad la copa :p pero la pude rescatar luego de la degustación

Mi trago se llamó Aire Citrico

conteniendo

4/10 Jugo de Mandarina

3/10 Cointreau

2/10 Mezcal

1/10 Strega

Angostura

Espiral de mandarina

Categoría Clásico Profesional:

Categoría Wine Cup:

Algunas fotos :

https://picasaweb.google.com/100262159247159950299/MegaTorneoDelClubDelBarman2011

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5º MEGA TORNEO DE BARMAN DEL CLUB DEL BARMAN A BENEFICIO

Hora
Domingo, 16 de octubre · 14:00 – 22:00

Lugar

Hotel Bahuen

Callao 360
Buenos Aires, Argentina

Como años anteriores, en este 2011 se repite el Mega Torneo del Club Del Barman, no te quedes afuera!!!, para participar los reglamentos los encontras en

http://www.clubdelbarman.com/5to-mega-torneo-de-barman/

El evento en facebook para que no lo pierdan de vista:

http://www.facebook.com/event.php?eid=207078266002192

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Torneo Nacional de Cocteleria AMBA 2010

CERTAMEN NACIONAL DE COCTELERÍA RUMBO A
POLONIA Y TENERIFE

CERTAMEN NACIONAL DE COCTELERÍA RUMBO A POLONIA Y TENERIFE

CERTAMEN

“A NUESTROS BARTENDERS MAESTROS

ELIMINATORIAS:

COPA FERNANDO YURIVILCA”

Aca estoy con Pablo de BarmanShop

Aca van algunas fotos de los stands

Aca algunas fotos de los competidores de Clasico

Aca Paul Sanchez y Pablo Palmer

estoy con re poco tiempo asi que prometo escribir mas y completar este post

ademas tengo que subir todas las fotos y los videos de flair y clasico

Aca los resultados de la pagina de AMBA

RESULTADOS GENERALES

CERTAMEN “A NUESTROS BARTENDERS MAESTROS”
Y COPA BICENTENARIO

UTHGRA, Av. DE MAYO 930, 17/10/10 BUENOS AIRES

CATEGORÍA CLÁSICO PROFESIONAL

( “A NUESTROS BARTENDERS MAESTROS“, COPA FERNANDO YURIVILCA Y COPA PABLO MUÑOZ”)

POSICIÓN N° NOMBRE Y APELLIDO PUNTOS PREMIO
SALVATIERRA, SERGIO 116,5 MUNDIAL DE COCTELERÍA POLONIA 2011
PALMER, SEBASTIAN 109 IBEROAMERICANO TENERIFE 2011
RÚA, EZEQUIEL 106
DE GENNARO, GASTÓN 101,5
POTOCHEK, GABRIELA 100,5
OLMEDO, MAURO 100
BIBER, GABRIEL 99,5
LORENZONI, FEDERICO 99,5
ARGÜELLES, ELISEO 95
10° CAPODACQUA, FEDERICO 94,5
11° SALAZAR, WALTER 90,5
12° GONZÁLEZ, MIGUEL ÁNGEL 89
13° TOLOSA, ALEJO 88
14° RODRÍGUEZ, SERGIO 87,5
15° RAMOS, SEBASTIÁN 84,5
16° CAPILLA, JAVIER 84,5

FLAIR PROFESIONAL

POSICIÓN N° NOMBRE Y APELLIDO PUNTOS PREMIO
GARGIULO, LEONARDO 572,5 MUNDIAL DE COCTELERÍA POLONIA 2011
IBÁÑEZ, EMANUEL 567,5
IBEROAMERICANO TENERIFE 2011
CABEZAS, NORBERTO 542,5
CHAMBI, JUAN 535
LUPERCIO, LEANDRO 487,5
ZAPATA, ROMÁN 482,5
GERLERO, FEDERICO 447,5
CAGLIARI, EMILIANO 260

II° COPA BICENTENARIO UTHGRA

CATEGORÍA CLÁSICO

POSICIÓN N° NOMBRE Y APELLIDO PUNTOS
PRIETO, EZEQUIEL 93
DI FRAÍA, GUIDO 72,5
OLLIER, BENJAMÍN 72

CATEGORÍA FLAIR

POSICIÓN N° NOMBRE Y APELLIDO PUNTOS
SANTANDREU, GASTÓN 482,5
MÉNDEZ, JAVIER 422,5

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Pichin paso a ser leyenda, Pichin became a legend

Today 16 January to the age of 98 years died Pichin Santiago Policastro.
Let us remember that great smile.
a toast to him.
You see someone up there who wanted to take a good clarito.
We are his teachings to follow and not lose the way of good Barman.

Hoy 16 de Enero a la edad de 98 años murío Santiago Plicastro Pichin.
Recordemoslo con esa gran Sonrisa y brindemos por el con respeto.
Se ve que allá arriba alguien queria tomar un buen clarito.
Nos quedan sus enseñanzas para seguirlas y no perder el camino del buen Barman.
Por Federico Cuco http://elkankuko.blogspot.com/
__________________________
Lo que empezó hace pocos años como un discreto rumor, es hoy una realidad que reconocen propios y extraños: La Coctelería Argentina Resurge.
Sin embargo, esto no esta sucediendo porque la gente este “tomando mas”. Esto se debe, en gran parte, a que una renovada generación de bartenders argentinos ha vuelto a encontrar las llaves que mantenían cerrada la puerta hacia el paraíso perdido de las delicias encerradas en el cristal de una copa; los secretos de una alquimia olvidada que se derrama ahora sobre la gente, esa misma gente que durante mucho tiempo fue cegada por fuegos fatuos sin contenido, donde todo se reducía a promesas incumplidas de charlatán y amargos despertares. Estos nuevos fuegos que iluminan las barras argentinas le recuerdan ahora a todo el mundo que la verdad esta en la copa, una copa que seduce, que encanta y que no defrauda… Los habitúes de las barras argentinas han vuelto a darse cuenta de que el secreto de la noche es beber mejor… Cada Vez Mejor.
Han sido muchos los comprometidos en esta empresa; muchos y distintos los caminos de quienes buscaban la formula del cocktail encantado. Pero tras cada paso que se daba, cada curva que se tomaba, aparecía insistentemente un nombre: Pichin.
Y es que cuando el objetivo ha sido Hacer Mejores Cócteles, los caminos del bartender argentino han tenido que alcanzar el inevitable hito y la inexorable cumbre del genio y la figura de Santiago Policastro, el barman galante. El Mejor Bartender de la historia argentina y uno de los mejores de toda la historia de la coctelería mundial.

¿Pero cual es el material del que está hecho un grande de la barra, aquel que la gente ha convertido en leyenda? ¿Será quizás su conocimiento enciclopédico de formulas y procesos? ¿La intima comunión con sus ingredientes? ¿Una consumada destreza técnica? ¿Su creatividad y sensibilidad de artista? ¿O quizás una mezcla de psicología de la vida, carisma y don de gentes?

Por los mas de 200 años de historia de la coctelería, han desfilado grandes bartenders europeos y norteamericanos que se han destacado por poseer algunas de esas cualidades. Pichin era argentino y Pichin las tenia todas consigo. Lo mismo podía sacarlas, una a una, de la manga como un prestidigitador o, si la ocasión lo ameritaba, realizar un explosivo despliegue de brillo y color, mas propio de un show de fuegos artificiales, que de las limitaciones de un simple mortal… Todo ante tus ojos.
El Barman Galante tenia la extraordinaria capacidad para interpretar cientos de clásicos en una sola noche y una increíble sutileza para engarzar los mas diversos licores en autenticas joyas liquidas. Este muchacho simple que nunca ostento de erudito tuvo en su poder los secretos de los grandes maestros de todos los tiempos y se mantuvo siempre al día con la teoría y practica del mas moderno arte de mezclar. Su capacidad creativa no solo lo llevo a ser reconocido por los mejores de su tiempo, a ganar nada menos que el Campeonato del Mundo en el ´54 y a ser el único argentino en ingresar al Bartending Hall of Fame; sino que a través de sus creaciones nos regalo una autentica Coctelería Argentina, reconocida por el mundo entero, para gloria y herencia de toda la nación.

Pero sobre todo, Pichin ha sido siempre dueño de una sensibilidad extraordinaria, una elegancia intemporal y una amabilidad inusitada, que encanto y conforto tanto a los grandes personajes de la época, como al mas humilde de sus clientes.
Su presencia y sus cócteles obraron siempre como un mágico Ábrete Sésamo, que franqueaba el paso a un mundo en donde las conversaciones son siempre mas interesantes y las preocupaciones del día a día desaparecen. A ese mágico lugar donde los grandes planes cobran forma y el brillante futuro parece estar al alcance de la mano, donde la amistad se hace mas profunda y el mundo entero se transforma en un mejor lugar donde vivir.

Es al genio y la figura de ese gran hombre a la que rendimos homenaje en vida, a través de la invitación al redescubrimiento de su obra por todos los argentinos. Es nuestra humilde manera de decirle, que la gran lección que nos dejo no ha sido en vano, que seguimos sus pasos… de decirle: Gracias por todo Maestro!

Palabras pertenecientes al Sr. Daniel Estremadoyro

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Torneo Nacional de Cocteleria AMBA 2009

El domingo 14 de Junio se desarrollo en Buenos Aires el torneo anual y Nacional de cocteleria

organizado por AMBA (Asociacion Mutual de Barmen y Afines de la Republica Argentina)

Aca los primeros participantes

Varias empresas se hicieron presente en el evento

con el Staff de BarmanShop

Aqui los representantes que iran a representar al pais en el Panamericano Uruguay 2009 y

en el mundial Berlin 2009

aca algunos videos que capture, despues voy a ir subiendo mas

Album con todas las fotos

Album del Torneo AMBA 2009

Resultados, (lo saque del foro de BarmanShop)

FLAIR BARTENDER
——————————
1- Rodrigo Delpech (un lujo)
2- Emanuel Ivañez
3- Beto Cabezas

CLASICO
——————–
1- Juan Carlos Aguera (Colo)
2- Gaston De Genaro
3- Gabriela Potochek

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15 de Abril Dia Nacional del Barman

 

Un 15 de abril de 1941 se reúnen un grupo de cocteleros de la ciudad de Buenos Aires en el “Centro Catalá” en una cena de camaradería para homenajear a la revista en “El barman magazine”. Y los propietarios de la revista los instan a conformar una asociación. Ese día se dá el puntapié inicial a lo que posteriormente fue y es la Asociación Mutual de Barmen y Afines, la revista llamada a partir de ese momento “El barman”, se transforma en el órgano oficial de nuestra sociedad siendo la primera en toda América y la segunda del mundo.

Asociación Mutual de Barmen y Afines
68 ANIVERSARIO (1941 – 2009)

DECALOGO DEL BARMAN:

-El Barman es un artista y la coctelería un arte que se nutre de espíritu, sabor, aroma y color.

-La misión del Barman es alegrar, no embriagar.

-Haz del cliente un amigo y no del amigo un cliente.

-No ofrezcas nunca una copa sin una sonrisa.

-Habla lo necesario, no escuches lo ajeno y olvida las confidencias del amigo.

-Sé el más limpio, el más elegante, el más cordial, el más fino, en todo momento y lugar.

-No hagas trampas con las bebidas ni juegues con la confianza de tus amigos: sírveles siempre lo mejor.

-Sé paciente con los que te ayudan en el bar, enséñales tu oficio con amor. No los engañes.

-Lleva encendida la solidaridad y no permitas que nadie la quebrante.

-Siente el orgullo de ser Barman pero merécelo.

Santiago Policastro “Pichín”

 

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Barmans.com.ar

En estos dias estuve actualizando un poquito el sitio web,

le hice un par de cambios como la galeria de fotos en AJAX,

que a su vez la arme con las funciones simplexml de php5 y demas,

y le quite el reproductor mp3 en flash.

Para mas adelante voy a agregar una bolsa de trabajo y mas cosas

 

 

www.barmans.com.ar

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Grupo Facebook Club del Barman

Si usan Facebook hay un grupo del Club del Barman

 la direccion es la siguiente 🙂

http://www.new.facebook.com/group.php?gid=20009369818

donde cada miembro puede subir sus fotos videos etc

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Agua: La joven tendencia

Agua: La joven tendencia

Ciclo Rincón Gourmet organizado por la Universidad de Palermo junto a Catas y Maridajes 2 de octubre 2008
Jean Jaurés 932. Auditorio 18.00 Acreditación 18.15 Apertura: El Resurgir del Agua
Lic. Nury Marandet, Asesor de Imagen Gourmet, Catas y Maridajes 18.45 WILLIAM WALLACE. Agua para Whisky
Miguel Angel Reigosa y Sergio Druetta

19.10 TESOROS DE LA PATAGONIA. Aguas Saborizadas de la Patagonia
Juan Salerno, Gerente Comercial 19.40 AGUAS SAN PELLEGRINO Y PANNA ACQUA. Cata de Aguas
Elisa Pozzi, Sanpellegrino Market Developement Manager para el Cono Sur
Natalia Golan, Chef de Sabores del Chef Catering 20.00 Degustación a cargo de Sabores del Chef Catering Cobertura periodística Revista Industria Bebible
Revista Digital Lounge’s Coordinación académica
Elisabet Taddei, Universidad de Palermo
Marcelo Tejera, Maridajes Consultora / Catas y Maridajes Prensa Marcelo Tejera, Maridajes Consultora / Catas y Maridajes 15 36 17 72 02 Actividad libre y gratuita Requiere inscripción previa 5199 4500 int. 1502, 1530, 1570. consultasdc@palermo.edu / www.palermo.edu/dyc

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De nuevo tragos sin alcohol

La otra noche comenze a preparar cocktails en casa, y tuve que realizar

uno que no contenga alcohol en su composicion entonces empece a probar

diferentes sabores, y en casa habia diferentes frutas, limones, mandarinas,

 limones de tahiti entre otras.

Entonces me decidi a probar el jarabe de maracuya de la gente de Border Line

y me decidi a preparar el cocktail, el mismo llevo

 

3/10 Jarabe de Maracuya Border Line

 4/10 Jugo de Naranja recien exprimido

1/10 Jugo de Limon

 2/10 Granadina

 

En la coctelera servimos el Jarabe, el Jugo de Naranja (recordemos que

hay que colar el jugo previamente) , y el jugo de limon. Batimos y servimos en la

copa, en la cual previamente ponemos un 40% de hielo.

Al finalizar servidor 2/10 de Granadina para que quede de color rojo abajo

y listo 🙂

 

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