Grupo Facebook Club del Barman

Si usan Facebook hay un grupo del Club del Barman

 la direccion es la siguiente 🙂

http://www.new.facebook.com/group.php?gid=20009369818

donde cada miembro puede subir sus fotos videos etc

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De nuevo tragos sin alcohol

La otra noche comenze a preparar cocktails en casa, y tuve que realizar

uno que no contenga alcohol en su composicion entonces empece a probar

diferentes sabores, y en casa habia diferentes frutas, limones, mandarinas,

 limones de tahiti entre otras.

Entonces me decidi a probar el jarabe de maracuya de la gente de Border Line

y me decidi a preparar el cocktail, el mismo llevo

 

3/10 Jarabe de Maracuya Border Line

 4/10 Jugo de Naranja recien exprimido

1/10 Jugo de Limon

 2/10 Granadina

 

En la coctelera servimos el Jarabe, el Jugo de Naranja (recordemos que

hay que colar el jugo previamente) , y el jugo de limon. Batimos y servimos en la

copa, en la cual previamente ponemos un 40% de hielo.

Al finalizar servidor 2/10 de Granadina para que quede de color rojo abajo

y listo 🙂

 

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Salvemos al clarito – Campaña para recuperar el Gran Cocktail Argentino

 

¿Existe un cocktail típico argentino? Sí, pero pocos se acuerdan de él. El Clarito fue creado en 1935 como una variante local del Dry Martini. Hoy, la nueva camada de bartenders, con Federico Cuco a la cabeza, lanza una campaña para rescatarlo del olvido.

Cuenta la leyenda que El Clarito fue creado por el bartender Santiago “Pichín” Policastro (considerado el padre de la coctelería argentina) como una alternativa al Dry Martini. La aceituna era un componente extraño al paladar argentino de aquel entonces y Pichín decidió reemplazarla con piel limón. Así, el Clarito es un trago muy seco, que contiene unas 4 1/2 onzas de gin y 1/2 onza de vermú seco, perfumado con piel de limón (y el borde de la copa mojado con jugo de limón). Se sirve, claro, en copa cocktail. Federico Cuco, bartender del bar 788, lanzó el mes pasado una proclama llamada “Salvemos al Clarito”, con la idea de que este clásico argento vuelva a las barras. El apoyo que recibió fue masivo

 

 

En los años 30′ según el libro de cócteles del Waldorf Astoria de NY, el Dry Martini se hacía

1/2 London Dry Gin
1/2 French Vermouth
1 dash orange bitters
Squeeze Lemon rind. add a green Olive.

Acá en el Sur, Pichín inventó en respuesta a los que habían viajado y querían algo similar
«el Clarito» buscandole el sabor argentino al dry martini. Originalmente se servía en una copa campanita de 2 a 3 onzas escarchada en azúcar, llevaba 10 gr. de Vermouth y 90 gr. de Gin seco(aun existía el gin dulce tipo old tom). Es decir, una versión mucha más seca que el Dry Martini «oficial» de aquella época.

Con el tiempo perdió el azúcar, como lo cuenta Antonetti en su libro de los años 60.
El Clarito, entre los años 30 a los 70, fue el cóctel emblemático de la coctelería argentina, junto con el San Martín, El Pato, el Corazón de Indio y el 7mo regimiento.

Hoy la receta 08 es:

Pintar con limón el borde de una copa cóctel y luego ponerla a enfriar llenándola de hielo roto.
En Coctelera de Vidrio o recipiente que haga las veces de tal poner abundante hielo entero, enfriar el vaso de composición, descartar el sobrante de agua.
Agregar 10% de Vermú tipo francés (Martini Dry, por ejemplo)
y 80 % de London Dry Gin (cualquier marca está bien)

El 10% vacío es para que se pueda tomar sin volcar

Un trozo de piel de limón (exprimiendo los aceites dentro del vaso de refrescar)
Con cuchara de plata o metal plateado (cuchara larga Bar) revolver durante un minuto o lo que tardemos en dejar bien helado el trago.
Descartar el hielo de la copa.
Colar en ésta el trago. De garnish (decoración) poner una tirita de piel de limón

Supongo que le decían clarito por el hecho de que antes solía ir sin garnish; solo llevaba el aceite del limón sobre el gin frió en copa campanita. También se tomaba en un rocks o un Highball sobre hielo con rodaja y piel de limón.

Recuerdo a Pipo Obarrio, mi primer empleador y gran bartender (tenia 65 cuando yo tenia 16), que decía que «el Clarito es la mejor excusa para tomar un gin, al igual que el pink gin.»

Pero será por el nombre, por la simpatía de Pichín, o porque Pichín hizo escuela entre los barmen de su época, y porque la mayoría eran de oficio, que el Clarito se mantuvo vivo por años en todas las confiterias clubes y hoteles, a fin de los 70 y durante los 80 y principio de los 90.

Luego, aparecieron mil boliches, mil bares y PUB y cualquiera trabajaba detrás de la barra. El 7mo regimiento se convirtió en la asquerosa mezcla empedadora que vos conociste en tus años mozos y el Clarito solo sobrevivió en las barras donde había un viejo barman como Gallo o Rodolfo San o mi viejo maestro Pipo.

Propongo volver a la gloria de la coctelería argentina. Por eso, mientras mezclamos almíbares y frutas asiáticas y hacemos caipis de vodka premium, creo que también hay que desempolvar el gin y los cócteles clásicos.

La idea es que, a partir del 1 de Septiembre, bares y restaurantes tengan a el Clarito en una pizarra, y lo ofrezcan.

 

 

http://elkankuko.blogspot.com/

http://www.clarin.com/suplementos/ollas/2008/09/04/o-01752550.htm

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Mega torneo solidario del Club del Barman 2008 Sheraton Hotel

Como todos los año se organiza el torneo del Club del Barman, a continuacion

detallo la gacetilla de prensa

4 MEGA TORNEO CLUB DEL BARMAN EN EL SHERATON LIBERTADOR

Buenos Aires ,21 de mayo del 2008.

ESTIMADO/A COLEGA

Es grato comunicarles que como todos los años el Club del Barman,
realizara el Mega Torneo de Coctelería más importante del país, donde
participan colegas argentinos e internacionales

Tengo el agrado de dirigirme a usted para invitarlo a participar en
el evento «4º MEGATORNEO ABIERTO DE COCTELERIA» que organizara el
Club del Barman el día 17 de agosto del corriente año en el 1º piso
Salón Grand Bourg del SHERATON LIBERTADOR BUENOS AIRES HOTEL, sita en
Avenida Córdoba y Maipú de la Ciudad Autónoma de Buenos Aires.

Las bases, reglamentos estarán en nuestro nuevo Web site
www.clubdelbarman.com EL DÍA 1 DE JUNIO DEL 2008.

Las bebidas que los sponsor del Club del Barman pondrán para la
realización de sus tragos serán puestos en la Web site:
www.clubdelbarman.com EL DIA 15 DE JULIO DEL 2008.

CATEGORIA

COPAS

TIEMPO

INSCRIPCION

CLASICO AMATEUR

3

5

$ 40

CLASICO PROFESIONAL

4

5

$ 50

CLASICO 4 Y 5 ESTRELLAS

4

5

$ 50

WINE CUP (SOLO CON VINO BLANCO)

3

5

$ 50

FLAIR AMATEUR

2

4

$ 40

FLAIR SEMIPROFESIONAL

3

5

$ 50

FLAIR PROFESIONAL

(a confirmar)

3

6

$ 60

Las categorías serán las siguientes:
CATEGORIA CLASICA

CLASICO AMATEUR: Chicos que no hayan competido

PROFESIONAL: Libre

4 Y 5 ESTRELLAS: Podrán participar solamente personal de
hoteles de esas categorías no así otro tipo de lugares (Ej. Bingos)

WINE CUP Es una nueva tendencia de coctelería con vino, en
este caso se podrá utilizar vino blanco, pero deberá ser de las
bodegas que auspician dicha categoría, puesto que son los que pondrán
los premios.

Las personas que quieran participar en dos categorías tendrán que
abonar las dos inscripciones.

CATEGORIA FLAIR

AMATEUR: No podrá hacer movimientos con 3 elementos al mismo
tiempo (cocteleras y/o tin)

SEMIPROFESIONAL: Podrá hacer libre su rutina, pero el jurado
podría determinar si es realmente un semi profesional o no y de esa
forma pasarlo a profesional o descalificarlo

PROFESIONAL: Libre

CIERRE DE INSCRIPCION: VIERNES 8 DE AGOSTO SIN EXCEPCIONES

Desde ya muchas gracias por pasar este mail y esperamos poder contar
con su presencia.

«4º MEGATORNEO ABIERTO DE COCTELERIA»

Día 17 de agosto del 2008
Desde las 13 hs

SHERATON LIBERTADOR BUENOS AIRES HOTEL
Salón Grand Bourg 1º piso
Dirección: Avenida Córdoba y Maipú de la Ciudad Autónoma de Buenos
Aires.
Elegante Sport (sin excepciones)
Entrada: Dos alimentos no perecederos que serán donados a un Comedor
Comunitario a designar.

La familia gastronomica como siempre ayudando al que menos tiene,
gracias por pasar este mail.

CLUB DEL BARMAN
TU LUGAR DE ENCUENTRO CON LOS BARTENDERS DEL MAÑANA
ANGEL J CARRANZA 2187 – PALERMO HOLLYWOOD –

Otras sedes: Martínez – Mendoza –Tucumán – Madrid –

4776-3891

clubdelbarman@yahoo.com.ar

NUEVO MSN: clubdelbarman_sedecentral@hotmail.com

www.clubdelbarman.com

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Torneo de Bartenders Branca Menta

El día lunes 28/01 a las 16 hs. están todos invitados a “LA GRAN FINAL” del Torneo de Bartenders BRANCA MENTA.

Este certamen se realizará en las instalaciones de Esperanto Resto Bar, ubicado en Juan B. Justo 1625 Cap. Fed.

Los esperamos a todos, la entrada es libre y gratuita.

Atte

Fratelli Branca Destilerías S.A.

 

Este es el mail que me llego hoy, la invitacion oficial 🙂

 

yo participo el lunes con mi trago

 

Keru Branca (Branca Verde en Mapuche)

 

3/10 Licor de Manzanilla BOLS

3/10 Licor Sour Apple (Manzana Verde) BOLS

3/10 Branca Menta

1/10 Jarabe de Goma

Gotas de Limon

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Terminando el año

Terminando el 2007, un año tal vez bueno o tal vez demasiado malo, ganando y perdiendo a la vez, conoci gente nueva, desconoci a otros, y perdi mucho y a la vez gane mucho tambien
El trabajo bien, lo demas bien, la mejor inversion fue la laptop y conoci el Club Del Barman un lugar increible,

este año si que no viaje mucho como el anterior pero bue, vi a Rata Blanca, Marilyn Manson, Zeldar, Horcas etc.

Para terminar y contar lo bueno el sabado fui a un recital de Horcas, fue en Berazategui en una Sociedad de Fomento y Jardin de Infantes «Las Ardillitas» le queria sacar una foto a la ardilla jaaj pero a esa hora y con toda la gente ni daba para sacar la camara afuera jaja

aca van algunas fotos

la entradas

el folleto promocional

la banda arriba del escenario, apenas subieron empezaron a tocar,

hicieron temas como Argentina tus hijos, Solucion suicida, Destruccion, y al final justo los dos

temas que queria!!! jaaj Esperanza y Fuego

al final Walter bajo y se saco fotos con todos, si si re bueno, aca una foto emotiva

Walter dijo, ella hace mucho por el Heavy Metal, si se acerco a una mujer

no vidente que tenia puesta una remera de Horcas 🙂

aca a la derecha mi Hermana y Yo con Walter 🙂

Bueno y llegue a mi casa tipo 5AM y dormi bastante poco, al otro dia tenia el almuerzo de fin

de año del Club del Barman aca Champy dialogando sobre

el proximo mundial 2008

aca con Lucas, jaja el Barman que se volio Koreano jaja

y bue sin mas les deseo a todos un muy feliz año nuevo,

y si posteo a esta hora la 1 AM del 1ro,

porque a mi nadie me va a adelantar la hora en la que vivo 🙂

somos el timezone -3 y punto :p

AGUANTE EL HEAVY METAL NACIONAL

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Fiesta en Majo Resto Bar

El sabado fui a encargarme de la barra de la fiesta del colegio Jose Hernandez que fue en temperley en el Majo

aca una foto cuando recien llegamos, ordenando las cosas etc

aca antes de empezar con Fede

aca las chicas bailando en el caño

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